“过年吃三样，龙年财运旺”，龙年将至，3样指啥？ 老传统有讲究

“过年吃三样，龙年财运旺”，龙年将至，3样指啥？ 老传统有讲究

#天南地北大拜年#

时间过得飞快，离2024年春节不到半个月的时间了， 2月9日就是除夕夜，作为除夕夜的重头戏就是一家人围着在一起吃顿“年夜饭”，新年是我们合家团圆的重要日子， 无论你身在何处，无论路途多远， 人们都会赶回家里与父母亲人团圆， 大家一起吃上一顿团圆饭，一起其乐融融地辞旧迎新过大年。

年夜饭是是最为悠久的一种传统习俗，也是一年中最隆重，最丰盛的一顿饭，用美食来犒劳忙碌了一整年的人们，大家共聚天伦，尽享亲情的温暖。年夜饭不但丰富，还颇有讲究。家里长辈总是说，“ 过年吃三样，龙年财运旺”，表达了人们对美好生活的一种向往和美好祈愿，你知道是哪3菜吗？下面就给大家详细分享一下。

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第一样、猪手，年夜饭这顿饭家家户户都是要吃猪手，寓意着“发财手”，要在新的一年里面发大财，抓大钱。过年吃猪手寓意着来年能抓到更多的钱，财源滚滚而来。

推荐菜谱【香辣猪手--发财猪手】

原料：猪手 2个 熟花生米 1小碟 干辣椒 3个 红曲米 少许 姜 1小块 八角 1个 桂皮1片 小葱 少许 花椒 少许 冰糖 1勺 香叶 1片 酱油 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 猪手凉水下锅， 加入适量的姜片和料酒，大火煮开后捞出冲洗干净浮沫；

2. 将焯好的猪蹄放入压力锅中， 准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米、姜片放入调料料钢球中，加入少许酱油和料酒，再放入没过食材一半的水；

4. 加盖， 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟， 捞出备用；

5. 锅中放入适量的油，下入煮好的猪手和蒜瓣、干辣椒一起煸炒，起锅前放入熟花生米翻炒均匀即可。

第二样、白菜，白菜同“百财”谐音，有着“招财、聚财、发财”的寓意，白菜是餐桌上最常见的食材了，但是过年吃白菜寓意着“迎接百财”。

推荐菜谱【白菜豆腐包---百财兜福包】

原料： 肉馅 1小碗 大白菜叶 6-8片 老豆腐 1块 胡萝卜 半根 姜末 少许 料酒 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 少许油盐 适量

制作：1. 肉馅和1块老豆腐加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末等调味料， 抓匀拌均匀后腌制一会儿；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将大白菜叶放进锅中焯烫软捞出备用；

3. 将白菜叶铺在案板上， 中间包入准备的馅料，将白菜豆腐包包好；

4. 烧锅开水，将白菜豆腐包放进锅中大火蒸上十分钟将其蒸熟；

5. 将蒸熟的白菜豆腐包中的汁水倒进锅中，加入少许盐、胡椒粉等调味料，加入水淀粉勾芡，放入少许胡萝卜片进锅，熬煮成浓稠的芡汁；

6. 将准备好的芡汁浇淋在蒸好的白菜豆腐包上即可。

导语： 年夜饭，提醒“三样端上桌，旺财运气旺”，三样是啥?祈福纳祥迎新年

第三样、腐竹， 腐竹与“富足”谐音， 腐竹营养丰富，且容易被人体吸收，过年吃腐竹寓意着新的一年财运旺，生活富足安康。

推荐菜谱【腐竹烧排骨】

原料： 排骨 400克 腐竹 100克 红椒 1个 冰糖 1大块 香叶 2片 八角 1个 姜片3片 酱油 1勺 料酒 2勺 葱花 1根 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作：1. 热锅凉油，加入少许冰糖放入锅中去炒， 直至其完全融化呈棕色；

2. 将排骨放进锅中翻炒，炒至排骨翻炒上色且微微出油；

3. 加入八角、 姜片等大料继续翻炒几下，加入少许料酒和生抽翻炒均匀；

4. 加入适量的水， 大火煮开转为小火，加盖炖煮20分钟；

5. 再加入泡软的腐竹， 加盖炖煮五分钟；

6. 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；

7. 最后加入红椒翻炒均匀，大火收汁即可。